Domowy ketchup z dyni

Stewia to naturalny słodzik, który zyskuje coraz większą popularność, szczególnie wśród osób dbających o zdrowie i unikających cukru. Choć sama stewia nie powoduje żadnych skutków ubocznych, należy zwrócić uwagę na wypełniacze, które mogą być dodawane do produktów zawierających stewię. W tym artykule przyjrzymy się, jakie składniki mogą być obecne w takich produktach i jak wpływają na zdrowie.

Co to są wypełniacze w stewii?

Wypełniacze to dodatki do produktów z stewią, które mają na celu ułatwienie dozowania i poprawę konsystencji. Ponieważ stewia jest około 200-300 razy słodsza od cukru, jej naturalny proszek jest bardzo mocny i trudny w dozowaniu w zwykłej kuchni. Dlatego producenci dodają różne substancje, które sprawiają, że produkt staje się łatwiejszy do użycia, na przykład w postaci proszku do posypywania czy drażetek.

Choć większość wypełniaczy uznaje się za bezpieczne, warto wiedzieć, jakie mogą pojawić się w produktach z stewią i w jakich ilościach są stosowane.

---

Najczęściej spotykane wypełniacze w stewii

1. Erytrytol (E 968)
   Erytrytol stanowi popularny wypełniacz w produktach słodzonych stewią. Ma on około 70% słodkości cukru, ale zaledwie 0,2 kalorii na gram, co sprawia, że jest stosunkowo niskokaloryczny. Erytrytol nie podnosi poziomu cukru we krwi, co czyni go bezpiecznym dla osób z cukrzycą. Stosowany z umiarem, jest bezpieczny, jednak nadmiar może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych.

2. Dekstroza
   Dekstroza, czyli cukier prosty, jest stosunkowo szybkim źródłem energii. Może pochodzić z kukurydzy, w tym genetycznie modyfikowanej, co budzi kontrowersje wśród niektórych konsumentów. Choć daje szybki zastrzyk energii, może również wpływać na poziom cukru we krwi.

3. Mannitol (E 421)
   Mannitol to alkohol cukrowy występujący naturalnie w niektórych roślinach, takich jak truskawki czy grzyby. Jest słodszy od cukru o około połowę i ma mniej kalorii (1,6 kcal/g). Mannitol jest bezpieczny, jednak spożywanie go w nadmiarze może prowadzić do dolegliwości trawiennych, takich jak wzdęcia, gazy czy biegunka.

4. Gliceryna (E 422)
   Gliceryna, znana również jako glicerol, to bezpieczna substancja pochodząca z owoców i warzyw. Choć ma pewną wartość kaloryczną, nie podnosi znacznie poziomu cukru we krwi. Może być stosowana w napojach z stewią, ale jej nadmierne spożycie może prowadzić do problemów trawiennych.

5. Izomalt (E 953)
   Izomalt jest wypełniaczem, który stanowi 45-65% słodkości sacharozy. Często stosowany w połączeniu z innymi intensywnymi słodzikami, poprawia konsystencję produktów i maskuje ewentualny gorzki posmak stewii. Jest mniej słodki niż cukier, ale ma niską kaloryczność i jest dobrze tolerowany przez organizm.

6. Maltodekstryna
   Maltodekstryna to węglowodan o wysokim indeksie glikemicznym, co oznacza, że szybko podnosi poziom cukru we krwi. Choć nie jest szkodliwa w małych ilościach, osoby z problemami z cukrzycą powinny unikać jej spożywania w nadmiarze. Może także wpływać na równowagę bakterii jelitowych.

7. Inulina
   Inulina to naturalny błonnik, który znajduje się w wielu roślinach. Choć ma korzyści zdrowotne, takie jak wspomaganie pracy jelit, może powodować problemy trawienne, takie jak wzdęcia czy gazy, jeśli jest spożywana w dużych ilościach.

---

Czy wypełniacze w stewii są bezpieczne?

Większość wypełniaczy używanych w produktach z stewią jest uznawana za bezpieczne w dawkach stosowanych w żywności. Ważne jest, aby stosować stewię i jej produkty z umiarem, aby uniknąć problemów trawiennych, takich jak wzdęcia czy biegunka. Zawsze warto zwracać uwagę na skład produktu, aby uniknąć nadmiaru dodatków, które mogą negatywnie wpłynąć na zdrowie.

---

Podsumowanie

Stewia to świetna alternatywa dla tradycyjnego cukru, zwłaszcza dla osób dbających o linię lub zmagających się z cukrzycą. Ważne jest, aby wybierać produkty, które zawierają jak najmniej sztucznych dodatków i wypełniaczy. Zwracaj uwagę na skład i wybieraj te, które najlepiej odpowiadają Twoim potrzebom zdrowotnym. Jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad spożyciem, możesz spróbować 100% proszku z stewii, chociaż jest on trudniejszy w dozowaniu.

Przydatne wskazówki:

• Zwracaj uwagę na skład! Wybieraj produkty z jak najmniejszą ilością wypełniaczy.
• Stosuj stewię z umiarem, szczególnie jeśli zawiera alkohol cukrowy lub inne wypełniacze, które mogą wywołać skutki uboczne przy nadmiarze.
• Konsultuj się z dietetykiem, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do wpływu słodzików na Twoje zdrowie.