✅ Proziaki po mojemu – domowe pieczywo, które pokochasz zamiast chleba

Proziaki to niezwykle proste w przygotowaniu, chrupiące mini chlebki sodowe, pochodzące z Podkarpacia. Ich historia sięga aż 150 lat wstecz, kiedy to były codziennym pieczywem w wielu wiejskich domach. Wypiekane bez drożdży, bez zakwasu, za to z użyciem sody oczyszczonej (w gwarze podkarpackiej zwanej prozą) – stąd też ich nazwa.

✅ Z czego robi się proziaki?

Dawniej wystarczyły mąka, soda i woda. Dziś chętnie sięgamy po zsiadłe mleko, kefir lub maślankę, a do ciasta dodajemy też jajko, nasiona i przyprawy. To sprawia, że proziaki są bardziej aromatyczne i chrupiące.

✅ Jak je podać? Pomysły na dodatki do proziaków

W wersji tradycyjnej proziaki smakują wyśmienicie z masłem, miodem lub domową konfiturą. Możesz też zrobić z nich kanapki z pastami, serem czy wędliną. U mnie królują z masłem czosnkowym lub smalczykiem i ogórkiem – i niezmiennie znikają jako pierwsze ze stołu!

---

Przepis na Chrupiące proziaki z patelni po mojemu

🥣 Składniki suche (MIX 1):

• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 200 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru
• 2 łyżki siemienia lnianego (można zamienić na sezam, słonecznik, pestki dyni)
• przyprawy opcjonalne: kminek, zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa

🥛 Składniki mokre (MIX 2):

• 1 jajko
• 1,5–2 szklanki zsiadłego mleka, kefiru lub maślanki (tyle, ile „zabierze” ciasto)

🛢️ Dodatkowo:

• 1 łyżeczka oleju

---

Jak przygotować proziaki krok po kroku?

1. Wymieszaj wszystkie składniki suche w dużej misce (MIX 1).
2. Dodaj mokre składniki (MIX 2), wymieszaj łyżką, przełóż ciasto na stolnicę.
3. Zagnieć ciasto i dodaj olej. Zagnieć ponownie.
4. Wybierz swoją metodę formowania:
• wersja wałkowana: rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm i wycinaj kształty szklanką,
• wersja ręczna: odrywaj kawałki ciasta, formuj kulki i rozpłaszczaj je palcami.
5. Smaż placki na rozgrzanej, suchej patelni z obu stron na złoty kolor.
6. Studź na kratce lub papierowym ręczniku, by pozostały chrupiące.

---

✅ Proziaki – alternatywa, którą warto znać!

Szybkie, proste, bez wyrastania i bez drożdży – proziaki to świetna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa. Idealne na śniadanie, przekąskę, a nawet jako dodatek do zup i sałatek. Eksperymentuj z przyprawami i dodatkami – zaskocz swoich domowników lub gości nowym smakiem!

---

🔗 Przeczytaj również:

• Jak przechowywać pieczywo? Jak odświeżyć czerstwy chleb?
• Rozpocznij dzień od szklanki wody z miodem i cytryną
• Postaraj się unikać "błędów śniadaniowych"