🌿 Zielone złoto z natki selera i pestek dyni – moje letnie odkrycie 😎

 Zwykle traktujemy natkę selera po macoszemu – jako dodatek do zupy albo coś, co i tak ląduje na kompoście. A to wielka strata, bo ta niepozorna zielenina kryje w sobie ogromny potencjał! Świeży, lekko pikantny smak, masa chlorofilu, witamina C, potas, wapń – i do tego ta aromatyczna moc, której nie da się podrobić.

W tym roku postanowiłam nie marnować ani listka – i odkryłam coś, co totalnie podbiło moją kuchnię: pesto z natki selera i pestek dyni. Gęste, zielone, obłędne. Nadaje się do wszystkiego: makaronu, pieczonych warzyw, kanapek, sałatek… a nawet do wyjadania łyżeczką prosto ze słoika 😉

W tym roku postanowiłam nie marnować ani listka – i odkryłam coś, co totalnie podbiło moją kuchnię: pesto z natki selera i pestek dyni. Gęste, zielone, obłędne. Nadaje się do wszystkiego: makaronu, pieczonych warzyw, kanapek, sałatek… a nawet do wyjadania łyżeczką prosto ze słoika 😉

---

🥄 Przepis: Pesto z natki selera i pestek dyni

Składniki:

• 1 szklanka natki z selera (umyta, bez grubych łodyg)
• 1/3 szklanki oleju z pestek z dyni, oliwy z oliwek lub ulubionego oleju tłoczonego na zimno
• 2–3 łyżki prażonych pestek dyni
• 1 ząbek czosnku
• 2–3 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• (opcjonalnie) 2 łyżki tartego parmezanu lub drożdży nieaktywnych – jeśli chcesz dodać głębi

Sposób przygotowania:
Wszystko zmiksuj na gładką masę – jeśli lubisz rzadsze pesto, dodaj więcej oliwy. Dopraw do smaku. Przechowuj w słoiku w lodówce do kilku dni.

---

🔄 Wariacje, które warto przetestować:

• Z dodatkiem natki pietruszki – dla złagodzenia smaku i większej zawartości żelaza.
• Z pestkami słonecznika i olejem słonecznikowym – genialne połączenie.
• Z awokado – kremowe i delikatniejsze (zamień część oliwy na dojrzałe awokado).
• Z dodatkiem suszonych pomidorów – dla tych, co lubią intensywnie.

---

🥗 Do czego pasuje?

• do makaronu (np. z pieczonymi warzywami – przepis poniżej!)
• jako smarowidło na kanapki
• jako baza do sosu sałatkowego – wystarczy rozcieńczyć wodą lub jogurtem
• do kaszy, ryżu, ziemniaków
• jako dip do surowych warzyw albo krakersów

---

🟢 Zalanie pesto warstwą oleju to stary, sprawdzony trik konserwujący, który działa jak naturalna bariera przed powietrzem i bakteriami. Dzięki temu Twoje zielone złoto ma większe szanse na dłuższe życie w lodówce.

⏳ Ile czasu może stać takie pesto?

➡️ Do 7 dni – jeśli:

• jest przechowywane w czystym słoiku, szczelnie zamkniętym
• warstwa oleju przykrywa całość
• wyciągasz porcje czystą łyżeczką (najlepiej nierdzewną)

➡️ Do 10 dni, jeśli dodatkowo:

• dodasz odrobinę soku z cytryny (kwas = naturalny konserwant)
• włożysz do najzimniejszego miejsca w lodówce

---

❄️ A jeśli chcesz przechować dłużej:

• zamroź pesto w foremkach do lodu lub w małych porcjach – rozmraża się błyskawicznie i smaku nie traci.
• można też pasteryzować małe słoiczki (ok. 15 minut w 90°C), ale to już zabieg dla bardziej zorganizowanych 😉

---

PS: Jeśli pesto zacznie pachnieć dziwnie, tracić kolor (ciemnieje drastycznie) lub rozwarstwiać się z osadem – to znak, że już czas się pożegnać. Ale w praktyce... rzadko kiedy dotrwa do tego momentu 😁

---

🍽️ Makaron z pieczonymi warzywami i pesto z natki selera

Składniki (na 2–3 porcje):

✅ warzywa do pieczenia:

• 1 cukinia
• 1 mała czerwona cebula
• 1 papryka (żółta lub czerwona)
• 1 marchewka
• 2–3 ząbki czosnku (w łupince)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, suszone oregano lub tymianek

✅ do podania:

• 200–250 g makaronu (np. penne, spaghetti, orkiszowy, gryczany – jaki lubisz)
• 3–4 łyżki pesto z natki selera (przepis wyżej)
• świeży sok z cytryny (opcjonalnie)
• płatki chilli lub pestki dyni do posypania (opcjonalnie)

---

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Warzywa pokrój na kawałki, czosnek zostaw w łupinie.
3. Wrzuć wszystko na blachę, skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem i ziołami, piecz ok. 20–25 min aż zmiękną i lekko się przypieką.
4. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.
5. Czosnek wyciśnij z łupinek, dodaj do ugotowanego makaronu razem z pieczonymi warzywami.
6. Dodaj pesto z natki selera, wymieszaj.
7. Na talerzu możesz skropić cytryną, posypać pestkami dyni lub płatkami chilli.

---

Zamiast wyrzucać natkę – wyciśnij z niej smak do ostatniego listka! 🌱

Jeśli też robisz swoje pesto – daj znać, co do niego dodajesz. Chętnie przetestuję nowe wersje!